Trauku un mēbeļu noma šķiet vienkārša, ja domā par viesu skaitu. Praksē ir nepieciešams arī plānot stikla maiņu, katra servisa šķīvjus, rezerves vietu komplektus, kokteiļa mēbeles, tehniskos galdus, transporta kastes, piegādes laikus un aprīkojuma savākšanu. Daudzuma kļūda ir uzreiz pamanāma kāzu dienā; Loģistikas kļūda var bloķēt ēdinātāju vai aizkavēt visu uzstādīšanu.
Šis ceļvedis sniedz visaptverošu metodi apjomu noteikšanai, piedāvājumu salīdzināšanai, piegādes organizēšanai un atdeves kontrolei. Minētās juridiskās norādes attiecas uz Franciju un ir vispārīgas: īres uzņēmuma piedāvājums, norises vietas līgums un ēdinātāja noteikumi vienmēr jāpārbauda kopā.
Sāc ar procesu, nevis katalogu
Pirms izvēlaties krēslu vai stikla modeli, uzzīmējiet dienu secībās: ceremonija, kokteilis, vakariņas, deserts, vakars, iespējams brančs. Katrai secībai pievērsiet uzmanību cilvēku skaitam, izmantotajai telpai, ilgumam, pakalpojuma veidam un komandai, kas pārvietos vai attīrīs aprīkojumu.
Šī laika līnija izvairās no divām pretējām kļūdām: iznomāt vienu un to pašu aprīkojumu divreiz, kad to var pārvietot, vai pieņemt, ka priekšmets būs atkārtoti izmantojams, kamēr tas vēl ir netīrs, aizņemts vai uzstādīts citā vietā.
Informācija jāiegūst pirms izmaksu aprēķināšanas
- pieaugušo, bērnu, piegādātāju un rezerves vietu skaitu;
- detalizētu ēdienkarti un pakalpojumu skaitu;
- dzērieni tiek nodrošināti visu laiku;
- mēbeles, kas jau bija istabā vai ēdinātāja restorānā;
- telpu izmēri, piekļuve piegādei, kāpnes un lifts;
- stundas ļāva salikt, izjaukt un pārstrādāt;
- Atbildīgs par sagatavošanu, mazgāšanu, šķirošanu un pārrēķināšanu.
Pārbaudiet šos punktus ar Kāzu ēdinātājs un norises vietas vadītājs. Saraksts, ko apstiprina visas trīs puses, ir labāks nekā citāts, kas balstīts uz pieņēmumiem.
Aprēķiniet galda piederumu servisu pa servisam
Pareizais aprēķins nav "viens viesis ir vienāds ar vienu šķīvi". Katram lietojumam nepieciešama viena rinda: sākuma šķīvis, galvenais šķīvis, deserta šķīvis, krūze, apakštasīte, ūdens glāze, vīna glāze, glāze, glāze vai krūze, piemēroti galda piederumi un servēšanas gabali. Pēc tam saskaiti saprātīgu rezervi saplīsušajiem, stikla maiņām un vēlāk pievienotajiem viesiem.
Vienkārša un pārbaudāma formula
Katrai atsaucei lietojums: ietekmētie lietotāji × vienlaicīgu lietojumu skaits + drošības rezerve. Šķīvi, kas ir notīrīta un nomazgāta, dažkārt var izmantot atkārtoti, bet tikai tad, ja līgums paredz mazgāšanu, ja laika apstākļi to atļauj un ja netīrā/tīrā ķēde ir patiešām sakārtota.
| Elements | Aprēķina pamats | Jautājumi, ko uzdot |
|---|---|---|
| Numura zīmes | viena atsauce katram kursam un katram attiecīgajam viesim | Vai deserta vai branča šķīvji atšķiras? |
| Stikla trauki | Viens veids uz katru dzērienu, kas pasniegts vienlaikus | Plānotā maiņa starp kokteili un vakariņām? |
| Galda piederumi | Viens komplekts katram ēdienam, plus serviss un deserts | Kas aizvieto daļas, kas ir nokritušas vai noņemtas? |
| Kausi | Aprēķinātais patērētāju skaits ar peļņas normu | Kafija pasniegta pie galda vai bufete? |
| Servēšanas gabali | Viens komplekts uz bufeti, trauku vai staciju | Vai ēdinātājs jau tos piegādā? |
DGCCRF atgādina, ka ēdieniem, traukiem un traukiem, kas paredzēti pārtikai, jābūt izstrādātiem šim nolūkam un jāizmanto atbilstoši to paredzētajiem apstākļiem. Nenovirziet dekoratīvu priekšmetu pārtikas traukā vai neizmantojiet vienreizlietojamu trauku. Konsultējieties ar Oficiālie pārtikas kontaktmateriālu noteikumi.
Izmēra galdi, krēsli un tehniskās mēbeles
Mēbeles neaprobežojas tikai ar vakariņu galdiem. Kokteiļu ballītēs var būt nepieciešami stāvoši galdi, kafijas galdiņi un pieejamas sēdvietas. Vakariņām nepieciešami galdi, krēsli, iespējams, galds galvai, bērnu galdi un ratiņi. Ēdinātājam var būt nepieciešami galdi, bufetes, iztīrīšanas zona un statīvs kafijas automātam.
Izvairieties no kapacitātes noteikšanas tikai pēc krēslu skaita ap galdu. Komforts ir atkarīgs no krēsla modeļa, šķīvju platuma, glāzēm, dekorācijām un servisa ejām. Lai norises vieta un ēdinātājs apstiprina izmēru plānu, tad saskaņojiet to ar savu Sēdvietu plāns.
Mēbeles bieži aizmirstas
- sveiciena galds, urna, viesu grāmata un dāvanas;
- ceremoniju galds vai lekciju galds;
- sēdvietas vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm vai ar ierobežotām pārvietošanās spējām;
- statīvus, garderobi un pakaramos;
- galdi dīdžejiem, fotobūdiņas, kūkas un dzērieni;
- sieti, šķirošanas kastes un atgriešanas kastes;
- atļauti ratiņi, rokas ratiņi un grīdas aizsardzība.
Iznomājiet vienotu komplektu, nepārslogojot dekorāciju
Galda piederumiem un mēbelēm vajadzētu atbalstīt noskaņu, nevis to sarežģīt. Pirmkārt, izvēlieties divus vai trīs stingrus ierobežojumus: lina krāsu, galdu formu, krēsla stilu, galda piederumu apdari vai stikla veidu. Pēc tam izveidojiet pilnu galda paraugu ar galdautu, šķīvi, glāzi, ēdienkarti un galda dekorāciju.
Kataloga foto ne vienmēr atklāj patieso toni, glāzes augstumu vai vietu, ko aizņem galda kāja. Lūdziet redzēt kopiju, nofotografējiet atsauces un uzlieciet viņu kodus uz piedāvājuma. Ja ir iespējama aizvietošana, plānojiet, ka tā būs atkarīga no jūsu vienošanās.
Lai izvairītos no vizuālas konkurences starp elementiem, saskaņojiet īri ar savu Kāzu zāles dekorēšana Un tava tēma. Vienkāršība arī ļauj viegli pārstāstīt un nomainīt detaļu.
Salīdziniet piedāvājumus pēc faktiskajām izmaksām
Divu vienību cenas ir salīdzināmas tikai tad, ja saistītie pakalpojumi ir identiski. Pārbaudiet piegādi, saņemšanu, apstrādi, uzstādīšanu, izjaukšanu, mazgāšanu, atjaunošanu, kilometrus, nakts slotus, grīdas, depozītu un rēķinu izrakstīšanu par bojājumiem vai trūkstošām detaļām.
| Pozīcija | Tiks precizēts | Risks, ja tā nav |
|---|---|---|
| Kuģniecība | Adrese, diena, laiks, stāvs, klātesošā persona | papildinājums vai materiāls, kas noguldīts nepareizā vietā |
| Uzstādīšana | Rediģētie materiāli, plāns, ilgums un komanda | Galdi piegādāti salocīti, bez personāla klātbūtnes |
| Mazgāšana | Netīra vai izskalota atgriešanās, atkritumu izvešana, iepakošana | Tīrīšanas izmaksas vai atteikšanās atdot atpakaļ |
| Lūzumi/pazušana | Mērogs pēc atsauces un skaitīšanas procedūra | Nesaskaņas pēc notikuma |
| Noguldījums | summa, maksājuma veids, iekasēšana un atgriešanas laiks | Iesaldētā nauda vai paturētā nauda nav iekļauta |
Francijā pieņemts piedāvājums ir saistošs pusēm. Jānorāda maksājuma raksturs un atcelšanas nosacījumi; Avansa maksājumam (acompte) ir atšķirīgas juridiskas sekas no nodrošinājuma naudas (arrhes). Fails Sabiedriskais pakalpojums ar citātēm apkopo šos efektus. Plašākai metodei skatiet arī mūsu ceļvedi par Kāzu piegādātāju līgumi.
Noorganizē piegādi, kas netraucē norises vietai
Apstipriniet kravas automašīnas faktisko maršrutu: vārtu platumu, augstumu, stāvvietu, attālumu līdz istabai, kāpnes, trauslo asfaltu un apkārtnes grafikus. Piegādes vieta ne vienmēr nozīmē uzstādīšanu; Līgumā jānorāda, kur materiāls tiks nogādāts un kas to pārvietos.
Piegādes piezīme kā sākumpunkts
Ierodoties, pārbaudiet daudzumus pēc kastes un atsauces, pēc tam atzīmējiet redzamos defektus pirms parakstīšanas. Fotografējiet paletes vai ratiņus, etiķetes un detaļas, kas jau ir bojātas. Saglabājiet piegādes piezīmes kopiju ar tāmi un izkārtojuma plānu.
Negaidiet, kamēr tabulas tiks izveidotas, lai atklātu trūkstošu atsauci. Plānojiet kontaktu īres uzņēmumā un reālistisku termiņu iespējamam papildinājumam.
Atgriešanas inventāra sagatavošana pirms kāzām
Atgriešanās tiek sagatavota pasūtījuma veikšanas brīdī. Piešķir vietu kastēm iztukšot, turi starpsienas un identificē katru konteineru. Pēc apkalpošanas komandām jāzina, kur novietot netīros traukus, glāzes, galda piederumus un atkritumus. Atsauču sajaukšana palielina skaitīšanas laiku un lūšanas risku.
Trīs soļu pārbaude
- Pirms apkalpošanas: piegādātais daudzums un esošie defekti.
- Tīrīšanas laikā: kārtojiet pēc atsauces un atdaliet visus bojātos priekšmetus.
- Pirms atsākšanas: pārskaitījums, fotogrāfijas un, ja iespējams, pretrunīgas kvīts parakstīšana.
Jautājiet, kā tiks risinātas novirzes pēc tam, kad kravas automašīna būs aizbraukusi. Nomaiņas grafiks jāiesniedz pirms pasākuma, nevis jānorāda galīgajā rēķinā.
Atkārtota izmantošana, mazgāšana un atbildīgākas izvēles
Noma veicina atkārtotu vienas un tās pašas aprīkojuma izmantošanu un ļauj izvairīties no trauku iegādes, kas izmantoti tikai vienu reizi. Tomēr interese ir atkarīga no transportēšanas, mazgāšanas, lūšanas ātruma un atkārtotas izmantošanas reizes. Izvēlieties vietējo pakalpojumu sniedzēju, uzticamas atsauksmes, pielāgotas kastes un profesionālu mazgāšanas shēmu.
Ekoloģiskās pārejas ministrija atgādina, ka vairāki vienreizlietojamie plastmasas izstrādājumi ir aizliegti un ka ēdināšanas iestādēm ar vismaz divdesmit sēdvietām kopš 2023. gada jāapkalpo uz vietas atkārtoti lietojamos traukos. Kāzām precīza vieta ir atkarīga no profesionāļa un apkalpošanas, bet Vienreizlietojamās plastmasas samazināšanas politika pastiprina interesi par atkārtoti lietojamiem risinājumiem.
Atkārtoti izmantojams nenozīmē "bez ierobežojumiem". Mazgāšana un žāvēšana ir jākontrolē, un traukiem jāpaliek piemērotiem saskarei ar ēdienu. Ja ēdinātājs atgriež netīros traukus, apstipriniet šķirošanas, skalošanas un uzglabāšanas prasības.
Galīgais kontrolsaraksts pirms validācijas
- Pilns process un apstiprināto viesu skaits.
- Daudzumus aprēķina pēc pakalpojuma, dzēriena un platības.
- Noteikta drošības rezerve bez pārmērīgas pārīrēšanas.
- Precīzas atsauces, pārbaudīti paraugi un aizvietošanas.
- Viesu mēbeles, kokteiļi, tehniskie un pieejamie tika ieskaitīti.
- Izmēru plāns apstiprināts gan no istabas, gan ēdinātāja.
- Piegāde, apstrāde, uzstādīšana un savākšana izmaksāja.
- Rakstiski mazgāšanas un iepakošanas nosacījumi.
- Zināma depozīta, lūzuma, trūkuma un nomaiņas skala.
- Kravas automašīnu piekļuve un izkāpšanas zona pārbaudīta.
- Reģistratūras vadītājs un atgriešanas vadītājs tika iecelti.
- Piegādes piezīme, fotogrāfijas un atgriešanas kvīts saglabātas.
Biežāk uzdotie jautājumi par trauku un mēbeļu nomu
Kādu rezervi vajadzētu atstāt bojājumu un neparedzētu notikumu gadījumā?
Nav viena procenta visām laulībām. Rezerve ir atkarīga no servisa veida, stikla maiņām, detaļu trausluma un iespējas saņemt papildinājumu. Jautājiet nomas uzņēmumam un ēdinātājam par rezervi, kas pielāgota katrai atsaucei.
Vai galda piederumus var atgriezt netīrus?
Bieži jā, bet tikai tad, ja līgums to paredz. Daži nomas uzņēmumi prasa iztukšot, šķirot vai izskalot detaļas, citi iekasē papildus maksu, ja iepakojuma nosacījumi netiek ievēroti. Uzraksti precīzu procedūru.
Kam vajadzētu skaitīt aprīkojumu pēc atgriešanās?
Ideālā gadījumā pāra vai norises vietas pārstāvis kopā ar nomas uzņēmumu veic kopīgu pārbaudi. Ja galīgā skaitīšana tiek veikta vēlāk noliktavā, jautājiet par procedūru, strīda termiņiem un saistītajiem pierādījumiem.
Vai mēbeles vajadzētu iznomāt no ēdinātāja vai speciālista?
Salīdziniet izmaksas, koordināciju un atbildību. Viens piegādātājs dažkārt vienkāršo loģistiku; Speciālists bieži piedāvā vairāk izvēles iespēju. Pats galvenais – pārbaudiet, kurš ir atbildīgs par kavēšanos, pārpratumu vai kaitējumu.
Kā izvairīties no vairāku kolekciju sajaukšanas?
Izmantojiet nomas kompānijas atsauces kodus uz tāmes, sēdvietu plāna un būra etiķetēm. Ierobežojiet kolekciju vai diapazonu skaitu un pieprasiet, lai jebkādas aizvietošanas tiktu pārbaudītas pirms ielādes.
Vai kompostējami trauki ir ekvivalenti atkārtotai izmantošanai?
Nē. Vienreiz lietojams produkts, pat ja tas tiek reklamēts kā kompostējams, neseko tam pašam ciklam kā daļa, kas ir nomazgāta un pēc tam atkārtoti izmantota. Pirms izvēlaties vides apgalvojumu, pārbaudiet kanālus, kas faktiski ir pieejami uz vietas.
Kopsavilkumā
Veiksmīga īre balstās uz trim dokumentiem: plānu katrai secībai, detalizētu novērtējumu un pretrunīgu inventāru. Aprēķiniet katru atsauci atbilstoši tās faktiskajai lietošanai, iekļaujiet tehnisko mēbeli, atzīmējiet piegādes pienākumus un sagatavojiet atgriešanu pirms ballītes. Trauki un krēsli tad pazudīs ainavā — zīme, ka visas loģistikas ir izdevušās.