Η ενοικίαση πιατικών και επίπλων φαίνεται απλή, αρκεί να σκεφτείτε τον αριθμό των καλεσμένων. Στην πράξη, είναι επίσης απαραίτητος ο προγραμματισμός για τις αλλαγές τζαμιών, τα πιάτα για κάθε υπηρεσία, τις ρυθμίσεις του εφεδρικού χώρου, τα έπιπλα του κοκτέιλ, τα τεχνικά τραπέζια, τα κιβώτια μεταφοράς, τους χρόνους παράδοσης και τη συλλογή του εξοπλισμού. Ένα σφάλμα ποσότητας είναι αμέσως εμφανές την ημέρα του γάμου. Ένα υλικοτεχνικό σφάλμα μπορεί να μπλοκάρει τον τροφοδότη ή να καθυστερήσει ολόκληρη την εγκατάσταση.
Αυτός ο οδηγός παρέχει μια ολοκληρωμένη μέθοδο για τον καθορισμό ποσοτήτων, τη σύγκριση προσφορών, τη διευθέτηση της παράδοσης και τον έλεγχο των επιστροφών. Οι νομικές ενδείξεις που αναφέρονται αφορούν τη Γαλλία και παραμένουν γενικές: η προσφορά της εταιρείας ενοικίασης, το συμβόλαιο του χώρου και οι κανόνες του catering πρέπει πάντα να ελέγχονται μαζί.
Ξεκινήστε με τη διαδικασία, όχι με τον κατάλογο
Πριν επιλέξετε μια καρέκλα ή ένα γυάλινο μοντέλο, σχεδιάστε την ημέρα με τη σειρά: τελετή, κοκτέιλ, δείπνο, επιδόρπιο, βράδυ, πιθανό brunch. Για κάθε ακολουθία, σημειώστε τον αριθμό των ατόμων, τον χώρο που χρησιμοποιείται, τη διάρκεια, το είδος της υπηρεσίας και την ομάδα που θα μετακινήσει ή θα καθαρίσει τον εξοπλισμό.
Αυτό το χρονοδιάγραμμα αποφεύγει δύο αντίθετα λάθη: την ενοικίαση του ίδιου εξοπλισμού δύο φορές όταν μπορεί να μετακινηθεί ή την υπόθεση ότι ένα αντικείμενο θα είναι επαναχρησιμοποιήσιμο όταν είναι ακόμα βρώμικο, κατειλημμένο ή εγκατεστημένο σε άλλη περιοχή.
Πληροφορίες που πρέπει να συλλέγονται πριν από την κοστολόγηση
- αριθμός ενηλίκων, παιδιών, προμηθευτών και θέσεων έκτακτης ανάγκης·
- λεπτομερές μενού και αριθμός υπηρεσιών.
- ποτά που παρέχονται ανά πάσα στιγμή·
- έπιπλα που περιλαμβάνονται ήδη στο δωμάτιο ή στο catering.
- διαστάσεις των χώρων, πρόσβαση στην παράδοση, σκάλες και ανελκυστήρας.
- επιτρεπόμενες ώρες για συναρμολόγηση, αποσυναρμολόγηση και επανεπεξεργασία·
- Υπεύθυνος για το στήσιμο, το πλύσιμο, τη διαλογή και την επανακαταμέτρηση.
Ελέγξτε αυτά τα σημεία με το Τροφοδοσία γάμου και τον διευθυντή του χώρου. Μια λίστα που επιβεβαιώνεται και από τα τρία μέρη είναι καλύτερη από μια προσφορά που βασίζεται σε υποθέσεις.
Υπολογίστε την υπηρεσία επιτραπέζιων σκευών ανά υπηρεσία
Ο σωστός υπολογισμός δεν είναι «ένας επισκέπτης ισούται με ένα πιάτο». Χρειάζεστε μία γραμμή ανά χρήση: πιάτο εκκίνησης, κύριο πιάτο, πιάτο γλυκού, φλιτζάνι, πιατάκι, ποτήρι νερού, ποτήρι κρασιού, φλάουτο ή φλιτζάνι, κατάλληλα μαχαιροπίρουνα και κομμάτια σερβιρίσματος. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα εύλογο περιθώριο για σπάσιμο, αλλαγές γυαλιού και επισκέπτες που προστέθηκαν αργά.
Ένας απλός και επαληθεύσιμος τύπος
Για κάθε αναφορά, χρησιμοποιήστε: επηρεαζόμενοι χρήστες × αριθμός ταυτόχρονων χρήσεων + περιθώριο ασφαλείας. Μια πλάκα που έχει καθαριστεί και πλυθεί μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί ξανά, αλλά μόνο εάν το συμβόλαιο προβλέπει πλύσιμο, εάν το επιτρέπει ο καιρός και εάν το βρώμικο/καθαρό κύκλωμα είναι πραγματικά οργανωμένο.
| Στοιχείο | Βάση υπολογισμού | Ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε |
|---|---|---|
| Πιάτα | μία συστατική επιστολή ανά μάθημα και ανά ενδιαφερόμενο επισκέπτη | Είναι διαφορετικά τα πιάτα για επιδόρπιο ή brunch; |
| Γυάλινα σκεύη | Ένα είδος ανά ποτό που σερβίρεται ταυτόχρονα | Προγραμματισμένη αλλαγή μεταξύ κοκτέιλ και δείπνου; |
| Μαχαιροπίρουνα | Ένα σετ ανά πιάτο, συν εξυπηρέτηση και επιδόρπιο | Ποιος αντικαθιστά τα μέρη που έχουν πέσει ή αφαιρεθεί; |
| Κύπελλα | εκτιμώμενο αριθμό καταναλωτών, με περιθώριο | Καφές σερβίρεται στο τραπέζι ή σε μπουφέ; |
| Κομμάτια σερβιρίσματος | ένα σετ ανά μπουφέ, πιάτο ή σταθμό | Τα προμηθεύει ήδη ο τροφοδότης; |
Η DGCCRF υπενθυμίζει ότι τα πιάτα, τα σκεύη και τα δοχεία που προορίζονται για τρόφιμα πρέπει να σχεδιάζονται για το σκοπό αυτό και να χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις προβλεπόμενες συνθήκες τους. Μην εκτρέπετε ένα διακοσμητικό αντικείμενο σε δοχείο τροφίμων και μην επαναχρησιμοποιείτε ένα δοχείο μιας χρήσης. Συμβουλευτείτε το Επίσημοι κανόνες για τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.
Μέγεθος τραπεζιών, καρεκλών και τεχνικών επίπλων
Τα έπιπλα δεν περιορίζονται στα τραπέζια. Τα κοκτέιλ πάρτι μπορεί να απαιτούν όρθια τραπέζια, τραπεζάκια σαλονιού και προσβάσιμα καθίσματα. Το δείπνο απαιτεί τραπέζια, καρέκλες, πιθανώς ένα τραπέζι κεφαλής, παιδικά τραπέζια και τρόλεϊ. Ο τροφοδότης μπορεί να χρειαστεί τραπέζια επιμετάλλωσης, μπουφέδες, χώρο καθαρισμού και βάση για την καφετιέρα.
Αποφύγετε να ορίσετε χωρητικότητα μόνο από τον αριθμό των καρεκλών γύρω από ένα τραπέζι. Η άνεση εξαρτάται από το μοντέλο της καρέκλας, το πλάτος των πιάτων, τα ποτήρια, τις διακοσμήσεις και τα περάσματα εξυπηρέτησης. Έχετε ένα σχέδιο διαστάσεων εγκεκριμένο από τον χώρο και τον τροφοδότη και, στη συνέχεια, συντονίστε το με το δικό σας Πλάνο Καθισμάτων.
Έπιπλα που συχνά ξεχνιούνται
- τραπέζι καλωσορίσματος, τεφροδόχος, βιβλίο επισκεπτών και δώρα.
- τελετουργικό τραπέζι ή αναλόγιο.
- καθίσματα για ηλικιωμένους, εγκύους ή με μειωμένη κινητικότητα·
- ράφια, βεστιάριο και κρεμάστρες.
- τραπέζια για DJs, photobooths, κέικ και ποτά.
- οθόνες, κάδοι διαλογής και κάδοι επιστροφής.
- Επιτρέπονται τρόλεϊ, χειροκίνητα φορτηγά και προστασία δαπέδου.
Νοικιάστε ένα συνεκτικό σετ χωρίς να υπερφορτώνετε τη διακόσμηση
Τα επιτραπέζια σκεύη και τα έπιπλα πρέπει να υποστηρίζουν τη διάθεση, όχι να την περιπλέκουν. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε δύο ή τρεις ισχυρούς περιορισμούς: το χρώμα των λευκών ειδών, το σχήμα των τραπεζιών, το στυλ της καρέκλας, το φινίρισμα των μαχαιροπήρουνων ή τον τύπο του γυαλιού. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα πλήρες δείγμα τραπεζιού με τραπεζομάντιλο, πιάτο, ποτήρι, μενού και κεντρικό κομμάτι.
Μια φωτογραφία καταλόγου δεν αποκαλύπτει πάντα την πραγματική απόχρωση, το ύψος ενός ποτηριού ή τον χώρο που καταλαμβάνει ένα πόδι τραπεζιού. Ζητήστε να δείτε ένα αντίγραφο, τραβήξτε μια φωτογραφία των αναφορών και γράψτε τους κωδικούς τους στην προσφορά. Εάν είναι δυνατή η αντικατάσταση, προγραμματίστε να υπόκειται στη συμφωνία σας.
Για να αποφύγετε τον οπτικό ανταγωνισμό μεταξύ των στοιχείων, συντονίστε την ενοικίαση με το δικό σας Διακόσμηση Αίθουσας Γάμου και το θέμα σας. Η απλότητα καθιστά επίσης εύκολη την επανακαταμέτρηση και την αντικατάσταση ενός εξαρτήματος.
Συγκρίνετε προσφορές για το πραγματικό κόστος που αποδίδεται
Δύο μοναδιαίες τιμές είναι συγκρίσιμες μόνο εάν οι σχετικές υπηρεσίες είναι πανομοιότυπες. Ελέγξτε την παράδοση, τη συλλογή, το χειρισμό, την εγκατάσταση, την αποσυναρμολόγηση, το πλύσιμο, την επισκευή, τα χιλιόμετρα, τις νυχτερινές χρονοθυρίδες, τα δάπεδα, την κατάθεση και τη χρέωση για θραύση ή εξαρτήματα που λείπουν.
| Θέση | Θα διευκρινιστεί | Κίνδυνος σε περίπτωση απουσίας |
|---|---|---|
| Αποστολή | διεύθυνση, ημέρα, υποδοχή, όροφος, άτομο παρόν | συμπλήρωμα ή υλικό που εναποτέθηκε σε λάθος μέρος |
| Εγκατάσταση | Επεξεργασμένα στοιχεία, περίγραμμα, διάρκεια και ομάδα | Τα τραπέζια παραδίδονται διπλωμένα χωρίς διαθέσιμο προσωπικό |
| Πλύσιμο | Επιστροφή ακάθαρτων ή ξεπλυμένων, αφαίρεση απορριμμάτων, συσκευασία | Κόστος καθαρισμού ή άρνηση επιστροφής |
| Σπάσιμο/λείπει | Κλίμακα με βάση τη διαδικασία αναφοράς και μέτρησης | Διαφωνία εκ των υστέρων |
| Κατάθεση | Ποσό, τρόπος πληρωμής, χρόνος παραλαβής και επιστροφής | Δεσμευμένα μετρητά ή παρακρατηθέντα δεν περιλαμβάνονται |
Στη Γαλλία, μια αποδεκτή προσφορά είναι δεσμευτική για τα μέρη. Να έχουν τη φύση οποιασδήποτε πληρωμής και τους όρους ακύρωσης που έχουν εισαχθεί. Η προκαταβολή (acompte) παράγει διαφορετικά έννομα αποτελέσματα από την προκαταβολή (arrhes). Το αρχείο Δημόσια υπηρεσία σε εισαγωγικά συνοψίζει αυτές τις επιπτώσεις. Για μια ευρύτερη μέθοδο, δείτε επίσης τον οδηγό μας για συμβόλαια προμηθευτή γάμου.
Κανονίστε μια παράδοση που δεν εμποδίζει τον χώρο
Επιβεβαιώστε την πραγματική διαδρομή του φορτηγού: πλάτος πύλης, ύψος, χώρος στάθμευσης, απόσταση από το δωμάτιο, σκάλες, εύθραυστο πεζοδρόμιο και δρομολόγια γειτονιάς. Μια θέση παράδοσης δεν σημαίνει απαραίτητα ρύθμιση. Στο συμβόλαιο πρέπει να αναφέρεται πού θα κατατεθεί το υλικό και ποιος θα το μεταφέρει.
Το δελτίο παράδοσης ως σημείο εκκίνησης
Κατά την άφιξη, ελέγξτε τις ποσότητες ανά περίπτωση και αναφορά και, στη συνέχεια, σημειώστε τυχόν ορατά ελαττώματα πριν υπογράψετε. Φωτογραφίστε παλέτες ή καρότσια, ετικέτες και εξαρτήματα που έχουν ήδη υποστεί ζημιά. Κρατήστε αντίγραφο του δελτίου αποστολής με την εκτίμηση και το σχέδιο διάταξης.
Μην περιμένετε να στηθούν οι πίνακες για να ανακαλύψετε μια αναφορά που λείπει. Προγραμματίστε μια επαφή με την εταιρεία ενοικίασης και έναν ρεαλιστικό χρόνο λήξης για μια πιθανή προσθήκη.
Προετοιμασία του αποθέματος επιστροφής πριν από το γάμο
Η επιστροφή ετοιμάζεται τη στιγμή της παραγγελίας. Ορίστε μια περιοχή για να αδειάσετε τα κιβώτια, κρατήστε διαχωριστικά και αναγνωρίστε κάθε δοχείο. Μετά το σέρβις, οι ομάδες πρέπει να γνωρίζουν πού να τοποθετούν βρώμικα πιάτα, ποτήρια, μαχαιροπίρουνα και απορρίμματα. Η ανάμειξη αναφορών αυξάνει τον χρόνο μέτρησης και τον κίνδυνο θραύσης.
Έλεγχος τριών βημάτων
- Πριν από το σέρβις: Ποσότητα που παραδόθηκε και υπάρχοντα ελαττώματα.
- Κατά την εκκαθάριση: ταξινομήστε κατά αναφορά και διαχωρίστε τυχόν σπασμένα στοιχεία.
- Πριν από την επανέναρξη: επανακαταμέτρηση, φωτογραφίες και υπογραφή αντιφατικής απόδειξης εάν είναι δυνατόν.
Ρωτήστε πώς θα αντιμετωπιστούν οι αποκλίσεις μετά την αναχώρηση του φορτηγού. Το πρόγραμμα αντικατάστασης πρέπει να παρέχεται πριν από την εκδήλωση και να μην ανακαλύπτεται στο τελικό τιμολόγιο.
Επαναχρησιμοποίηση, πλύσιμο και πιο υπεύθυνες επιλογές
Η ενοικίαση ενθαρρύνει την επαναλαμβανόμενη χρήση του ίδιου εξοπλισμού και μπορεί να αποφύγει την αγορά πιάτων που χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά. Ωστόσο, το ενδιαφέρον εξαρτάται από τη μεταφορά, το πλύσιμο, το ποσοστό θραύσης και τον αριθμό των επαναχρησιμοποιήσεων. Επιλέξτε έναν τοπικό πάροχο υπηρεσιών, στιβαρές αναφορές, προσαρμοσμένα κιβώτια και ένα επαγγελματικό κύκλωμα πλύσης.
Το Υπουργείο Οικολογικής Μετάβασης υπενθυμίζει ότι πολλά πλαστικά προϊόντα μιας χρήσης απαγορεύονται και ότι τα καταστήματα εστίασης με τουλάχιστον είκοσι θέσεις πρέπει να σερβίρουν επί τόπου σε επαναχρησιμοποιήσιμα επιτραπέζια σκεύη από το 2023. Για έναν γάμο, το ακριβές σκηνικό εξαρτάται από τον επαγγελματία και την εξυπηρέτηση, αλλά το Πολιτική μείωσης πλαστικών μιας χρήσης ενισχύει το ενδιαφέρον για επαναχρησιμοποιήσιμες λύσεις.
Επαναχρησιμοποιήσιμο δεν σημαίνει «χωρίς περιορισμούς». Το πλύσιμο και το στέγνωμα πρέπει να ελέγχονται και τα πιάτα πρέπει να παραμένουν κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα. Εάν ο τροφοδότης πάρει πίσω τα βρώμικα πιάτα, επιβεβαιώστε τις απαιτήσεις διαλογής, ξεβγάλματος και αποθήκευσης.
Τελικός κατάλογος ελέγχου πριν από την επικύρωση
- Ολοκληρώστε τη διαδικασία και τον αριθμό των επιβεβαιωμένων επισκεπτών.
- Ποσότητες που υπολογίζονται ανά υπηρεσία, ποτό και περιοχή.
- Καθορισμένο περιθώριο ασφαλείας χωρίς υπερβολική υπερενοικίαση.
- Ακριβείς αναφορές, επικυρωμένα δείγματα και αντικαταστάσεις.
- Τα έπιπλα επισκεπτών, το κοκτέιλ, τα τεχνικά και τα προσβάσιμα μετρήθηκαν.
- Διαστασιολογημένο σχέδιο εγκεκριμένο από το δωμάτιο και τον τροφοδότη.
- Η παράδοση, ο χειρισμός, η εγκατάσταση και η παραλαβή κοστολογούνται.
- Γραπτές συνθήκες πλυσίματος και συσκευασίας.
- Γνωστή η ζυγαριά κατάθεσης, θραύσης, έλλειψης και αντικατάστασης.
- Ελέγχθηκε η πρόσβαση και η περιοχή αποβίβασης του φορτηγού.
- Διορίστηκε υπεύθυνος υποδοχής και υπεύθυνος επιστροφής.
- Φυλάσσονται δελτίο αποστολής, φωτογραφίες και απόδειξη επιστροφής.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την ενοικίαση πιάτων και επίπλων
Τι περιθώριο πρέπει να επιτρέπεται για θραύση και απρόβλεπτα γεγονότα;
Δεν υπάρχει ένα ποσοστό για όλους τους γάμους. Το περιθώριο εξαρτάται από το είδος της υπηρεσίας, τις αλλαγές γυαλιού, την ευθραυστότητα των εξαρτημάτων και τη δυνατότητα λήψης συμπληρώματος. Ζητήστε από την εταιρεία ενοικίασης και τον τροφοδότη ένα περιθώριο προσαρμοσμένο σε κάθε αναφορά.
Μπορούν τα επιτραπέζια σκεύη να επιστραφούν βρώμικα;
Συχνά ναι, αλλά μόνο εάν το προβλέπει η σύμβαση. Ορισμένες εταιρείες ενοικίασης ζητούν να αδειάσουν, να ταξινομήσουν ή να ξεπλύνουν τα εξαρτήματα, άλλες χρεώνουν επιπλέον εάν δεν τηρούνται οι όροι συσκευασίας. Γράψτε την ακριβή διαδικασία.
Ποιος πρέπει να υπολογίζει τον εξοπλισμό κατά την επιστροφή;
Στην ιδανική περίπτωση, ένας εκπρόσωπος του ζευγαριού ή του χώρου και της εταιρείας ενοικίασης πραγματοποιούν κοινό έλεγχο. Εάν η τελική καταμέτρηση πραγματοποιηθεί αργότερα στην αποθήκη, ζητήστε τη διαδικασία, τις προθεσμίες αμφισβήτησης και τα σχετικά αποδεικτικά στοιχεία.
Πρέπει να νοικιάσετε τα έπιπλα από την τροφοδοσία ή από έναν ειδικό;
Συγκρίνετε το κόστος που αποδίδεται, τον συντονισμό και τη λογοδοσία. Ένας μόνο προμηθευτής μερικές φορές απλοποιεί τα logistics. Ένας ειδικός προσφέρει συχνά περισσότερες επιλογές. Πάνω απ 'όλα, ελέγξτε ποιος είναι υπεύθυνος για μια καθυστέρηση, μια παράβλεψη ή μια ζημιά.
Πώς να αποφύγετε την ανάμειξη πολλών συλλογών;
Χρησιμοποιήστε τους κωδικούς αναφοράς της εταιρείας ενοικίασης στις ετικέτες της προσφοράς, του σχεδίου θέσεων και του κλουβιού. Περιορίστε τον αριθμό των συλλογών ή των περιοχών και απαιτήστε την επικύρωση τυχόν αντικαταστάσεων πριν από τη φόρτωση.
Είναι τα κομποστοποιήσιμα επιτραπέζια σκεύη ισοδύναμα με την επαναχρησιμοποίηση;
Όχι. Ένα προϊόν μιας χρήσης, ακόμη και αν διαφημίζεται ως λιπασματοποιήσιμο, δεν ακολουθεί τον ίδιο κύκλο με ένα εξάρτημα που έχει πλυθεί και στη συνέχεια επαναχρησιμοποιηθεί. Ελέγξτε τα κανάλια που είναι πραγματικά διαθέσιμα στον ιστότοπο πριν επιλέξετε έναν περιβαλλοντικό ισχυρισμό.
Συνοψίζοντας
Μια επιτυχημένη ενοικίαση βασίζεται σε τρία έγγραφα: ένα σχέδιο ανά ακολουθία, μια λεπτομερή εκτίμηση και μια αντιφατική απογραφή. Υπολογίστε κάθε αναφορά σύμφωνα με την πραγματική της χρήση, συμπεριλάβετε τεχνικά έπιπλα, κλειδώστε τις ευθύνες παράδοσης και προετοιμαστείτε για την επιστροφή πριν από το πάρτι. Στη συνέχεια, τα σερβίτσια και οι καρέκλες θα εξαφανιστούν στο τοπίο – ένα σημάδι ότι όλα τα logistics έχουν λειτουργήσει.