Árangursríkur brunch daginn eftir brúðkaup þarf að vera auðveldur í aðgengi, sveigjanlegur í tímasetningu og nægilega rausnarlegur til að sameina ástvini án þess að endurskapa aðra veislu. Rétt form samanstendur af fjórum ákvörðunum: hverjum á að bjóða, hvar á að taka á móti hópnum, hvaða þjónustuglugga á að skipuleggja og hver ber ábyrgð á hreinsun. Þessi leiðarvísir hjálpar þér að byggja upp hlýtt, raunverulegt og öruggt augnablik, frá fyrstu tilvitnun til síðasta kaffis.
Brunch er ekki skylda. Það verður mikilvægt þegar nokkrir gestir dvelja á staðnum eða nálægt, þegar fjölskyldur sjást sjaldan, eða þegar þú vilt rólega þakka þeim sem hafa tekið þátt í undirbúningnum. Á hinn bóginn getur snemma brottför, staður til að flytja mjög snemma eða þegar þröngt fjárhagsáætlun réttlætt einfaldan óformlegan fundarstað á kaffihúsi.
Byrjaðu á markmiðinu, ekki matseðlinum
Áður en þú velur á milli kökurétta, eggja eða salts hlaðborðs, settu markmiðið í eina setningu. Viltu lengja veisluna með öllum gestum, hitta aðeins ástvini sem eru á staðnum eða skipuleggja endurheimtarstund fyrir brottför? Þessi setning ákvarðar eðlilega stærð hópsins, þjónustustig og lengd.
Til að halda brunch léttum, forðastu að bæta við verklagsskyldum. Engin þörf á nýrri sætaskipan, skipulagðri ræðu eða hátíðlegri komu. Góður komugluggi og nokkur óúthlutuð borð gefa gestum tækifæri til að fara framhjá, borða og fara eftir eigin leið.
Hvern á að bjóða í brunch daginn eftir?
Þrír valkostir á gestalista virka vel:
- Hringurinn er haldinn á staðnum, fullkominn ef brunch er hluti af búinu;
- ættingjum og fólki sem hefur komið langar leiðir til að varðveita gæðatíma fyrir brottför;
- Allir gestir, að því gefnu að rými, starfsfólk og fjárhagsáætlun séu sniðin fyrir aðra móttöku.
Tilgreindu umfang gestalistans skýrt frá boðsstigi. Ef ekki allir eru boðnir, notaðu sérstakt, staðreyndalegt skilaboð frekar en sýnilega tilvísun í sameiginlegt rými. Biddu um sérstakt svar fyrir brunch: mæting í brúðkaupið leyfir þér ekki að álykta hver verður eftir næsta dag.
Veldu tímaáætlun sem virðir kvöldið sem þú átt að fagna
Ein komu á föstum tíma veldur oft töfum og sóun. Kjósið þjónustutíma, til dæmis opnun í lok morgnana í tvær til þrjár klukkustundir. Nákvæmur tími fer eftir seint kvöldi, reglum staðarins, morgunverðinum sem má fylgja gistingunni og ferðatíma.
Skoðaðu einnig brottfarir lestar, skutlur, herbergisskil og birgðir. Ef þarf að losa gistinguna snemma, útvegaðu pláss til að skilja farangurinn þinn niður. Fyrir gesti sem keyra ætti brunch aldrei að vera kynntur sem leið til að "þvo burt" áhrif áfengis: skipuleggðu gosdrykki, tíma og aðlagaða samgöngumöguleika.
Sama staður eða annar staður?
Að dvelja á móttökustaðnum takmarkar ferðalög, stundum leyfir þér að endurnýta svalir eða húsgögn og einfalda skipulag fólksins sem er íbúið. En þessi valkostur er aðeins góður ef samningurinn heimilar að dvelja daginn eftir og tilgreinir hver þrífur, geymir og afhendir lyklana.
Annar staður gæti hentað ef herbergið þarf að rýma snemma, ef hópurinn er lítill eða ef nálægur veitingastaður hefur reglulega þjónustu. Í þessu tilfelli skaltu mæla raunverulega leið, bílastæði, aðgengi, innanhússrými ef rigning kæmi og möguleikann á að taka á móti börnum. Til að fara yfir helstu viðmiðin, skoðaðu einnig leiðarvísinn okkar til Leigðu brúðkaupssal og þeirri sem var helguð Fjárhagsáætlun móttökuherbergis.
| Valmöguleiki | Aðaleign | Punktur til að staðfesta |
|---|---|---|
| Sami staður | Engin auka ferðalög | Opnunartímar, þrif og lykilsöfnun |
| Veitingastaður eða kaffihús | Þjónusta og eldhús eru þegar í rekstri | Verndarsvæði, einkavæðing og ofnæmi |
| Hús eða kot | Náið og sveigjanlegt andrúmsloft | Rými, diskar, kæli og geymsla |
| Ytra byrði | Afslappað andrúmsloft | Þakin, hreinlætis- og veðurlausn |
Spurningar til að spyrja á staðnum
- Hvenær má rýmið vera opið og hvenær þarf að skila því?
- Eru húsgögn, leirtau, hreinlætisaðstaða og eldhús innifalin daginn eftir?
- Hver sér um þrifin á milli kvölds og brunch, og svo eftir messu?
- Er utanaðkomandi veitingamaðurinn viðurkenndur og hefur hann tæknilegan aðgang?
- Er til innandyra rými með jafnmikla getu ef veðrið breytist?
- Eru farangur, barnavagnar og hjólastólar auðveldir í flutningi?
Settu saman rausnarlegan matseðil án þess að ofhlaða sig
Góður brunch sameinar nokkra kunnuglega kennileiti með valkostum sem ná yfir helstu mataræði. Það þarf ekki að innihalda fimmtán uppskriftir. Byggðu það upp í kringum fimm fjölskyldur: brauð og bakkelsi, ávexti, eitt eða tvö heitt tillögur, kaldar saltrétti, svo heita og kalda drykki.
Bættu við að minnsta kosti einni næringarríkri grænmetistegund og finndu vegan, glútenlausar eða laktósalausar tegundir þegar þær eru til. Læknisfræðilegar þarfir og ofnæmi skulu tilkynnt fagmanninum fyrirfram; Gróf merking eða einföld sjónræn aðskilnaður tryggir ekki að krossmengun eigi sér stað.
| Fjölskylda | Gagnleg dæmi | Þjónustutip |
|---|---|---|
| Sætt | Brauð, kökur, jógúrt, ávextir, sultur | Endurnýjun í litlu magni |
| Kalt bragð | Salot, álegg, ostur, hrátt grænmeti | Haltu hitanæmum mat kældum |
| Heitt saltað | Egg, ristaðar grænmeti, quiche eða einn réttur | Notaðu faglega heita geymslu |
| Drykkir | Kaffi, te, vatn, safar og áfengislausar valkostir | Búðu til marga þjónustupunkta |
| Mataræði | Grænmetisvalkostur og viðbrögð við yfirlýstum þörfum | Greindu greinilega og forðastu blöndun |
Hlaðborð, borðþjónusta eða blandað formúla?
Buffetið hentar fyrir stigvaxandi komu, en það krefst stöðugrar endurnýjunar, sérstakra hnífa og hitamælinga. Borðþjónusta er þægilegri fyrir lítinn hóp, en það kostar stífari tímasetningar. Blönduð formúla er oft sú fljótandi: drykkir, brauð og ávextir eru aðgengilegir ókeypis, með heitum rétti sem er útbúinn eða borinn fram eftir beiðni.
Biddu veitingamanninn um að rukka starfsfólk, húsgögn, diska, afhendingu, uppsetningu, endurnýjun, hreinsun og þrif sérstaklega. Leiðsögumaðurinn okkar Til að velja brúðkaupsveitingamann þinn Það hjálpar þér að bera saman bætur á sama grunni.
Magn og fjárhagsáætlun: röksemdafærsla með sýnilegum forsendum
Það er enginn algildur fjöldi á mann: brunch eftir seint kvöld, hótelmorgunverður þegar borinn fram og stigvaxandi komu breyta neyslu verulega. Biddu fagmanninn að reikna út frá fjölda staðfestra svara, umfangi þjónustunnar, matseðlinum og nærveru barna.
Til að halda utan um fjárhagsáætlunina, aðskildu hlutina í stað þess að treysta á heildarverð:
- mat og drykki;
- eldhús- og borðstofustarfsfólk;
- leiga eða stækkun á staðnum;
- húsgögn, leirtau, borðdúkar og kaffivélar;
- flutningi, afhendingu, uppsetningu og söfnun;
- þrif, úrgangur og önnur gistingarkostnaður.
Berðu saman tilboð á jafnréttisgrundvelli og haltu svigrúmi fyrir seint svör, án þess að panta sjálfkrafa fyrir alla brúðkaupsgesti. Til að setja þetta atriði í heildarsamhengi, notið aðferðina okkar Brúðkaupsfjárhagsáætlun.
Matarhreinlæti: ekki spinna með afganga
Daginn eftir ætti þreyta ekki að láta okkur gleyma matvælaöryggi. ANSES minnir okkur á mikilvægi þess að takmarka tímann við stofuhita og geyma rétt matvæli sem eru viðkvæm fyrir kulda. Bakka sem hefur verið lengi á kvöldhlaðborði verður ekki sjálfkrafa brunchréttur: endurnýting hans verður að vera ákveðin af fagmanninum sem sér um undirbúning, kælingu, geymslu og rekjanleika.
Svo útvega kæliskáp sem er nægilega stór, lokað ílát, hrein áhöld, sérstakt úrgangskerfi og tilgreindan aðila til að hafa eftirlit með þjónustunni. Upplýsingar um ofnæmisvalda verða að vera áreiðanlega aðgengilegar gestum; Láttu veitingamanninn staðfesta þær í stað þess að endurbyggja þær sjálfur.
Hagnýtar heimildir:ANSS-leiðbeiningar um kælikeðjuna, það Hreinlætishreyfingar í eldhúsinu og upplýsingar frá DGCCRF um upplýsingar um ofnæmisvalda.
Væntingar um ferðalög, börn og aðgengi
Gefðu upp nákvæma heimilisfang, komutíma, bílastæði og ferðatíma um leið og brunch er staðfest. Ef nokkrar gististöðvar eru dreifðar, samræma brunch við Skutlu- og gestaflutningar. Bílstjórar ættu ekki að treysta á bráðabirgðalausn þennan morgun.
Fyrir fjölskyldur gera nokkrir hástólar, rólegt horn og einfaldur matur það auðvelt að borða. Fyrir eldri borgara eða fólk með skerta hreyfigetu, athugaðu leiðina frá bílastæðinu, stöðugleika gólfsins, aðgang að salernum og hvort sæti með bakstoðum séu til staðar. Þessir smáatriði hafa meiri áhrif á þægindi en aukin skreyting.
Skipulagsáætlunin
| Lokafrestur | Ákvörðun sem þarf að taka |
|---|---|
| Val á staðsetningu | Athugaðu aðgengi næsta dag, dagskrár, þrif og veðuráætlun |
| Áður en boðskort eru send | Skilgreindu umfang gesta og viðbragðsmáta |
| Tveimur til þremur mánuðum áður | Ákveddu formið, þjónustuveitandann, húsgögnin og flutninginn |
| Þrjár til fjórar vikur áður | Endurræsa viðbrögð og smita tilkynnt mataræði og ofnæmi |
| Viku áður | Staðfestu starfsfólk, vaktaskipulag, tengiliði, aðgang og ábyrgð |
| Daginn áður | Verndaðu fyrirhugaðan búnað og treystu ekki á óstaðfestar leifar |
Algengustu mistökin
- Bjóðaðu án þess að biðja um sérstakt svar. Fjöldi viðstaddra er orðinn ómögulegur að áætla.
- Gleymdu næturþrifum. Herbergi sem er laust á samningnum er ekki endilega tilbúið til að taka á móti almenningi á morgnana.
- Skipuleggðu of stuttan tímaáætlun. Brottfarir hótela og stigvaxandi vakningar safna óþarflega röðinni við hlaðborðið.
- Pöntun varðandi brúðkaupið. Formið, matarlystin og fjöldi þátttakenda eru mismunandi.
- Endurnýttu mat án stjórnunar. Útlit leyfir okkur ekki að meta öryggi illa varðveitts vöru.
- Vanrækir útganginn. Niðurrif, úrgangur, diskar og lyklar þurfa skipaðan stjórnanda.
Brönslisti fyrir næsta dag
- Skilgreindur tilgangur og gestalisti
- Sérstakt svar óskað og fjöldi starfsmanna staðfestur
- Tími sem hentar seint á kvöldin og brottför
- Staðsetning, aðgengi, bílastæði og veðurlausn staðfest
- Matseðill, mataræði, ofnæmisvaldar og gosdrykkir staðfest
- Kælikeðja, áfylling og áhöld undir eftirliti fagmanns
- Starfsfólk, borðbúnaður, húsgögn, afhending og þrif sem skrifað er í tilboðinu
- Farangur, börn og aðgengi tekið með í reikninginn
- Nafngreindur aðili sem ber ábyrgð á geymslu, úrgangi og lyklum
- Hagnýt skilaboð send gestum nokkrum dögum áður
Algengar spurningar um brunch eftir brúðkaup
Er brunch daginn eftir skyldubundinn?
Nei. Þetta er valfrjáls stund, sérstaklega gagnleg þegar margir gestir sofa nálægt eða þegar fjölskyldur vilja hittast fyrir brottför.
Eigum við að bjóða öllum brúðkaupsgestunum?
Ekki endilega. Þú getur boðið þeim sem dvelja á staðnum, ættingjum eða öllum hópnum. Lykilatriðið er að tilkynna varnarlínuna af kurteisi og safna sérstöku svari.
Hvenær á að byrja?
Veldu síðdegistíma sem samræmist lokatíma veislunnar, brottför frá gistingu og samgöngum. Tveggja til þriggja tíma tímabil er almennt sveigjanlegra en einn tími.
Geturðu borið fram brúðkaupsafganga?
Aðeins ef ábyrgur fagmaður staðfestir að undirbúningur, sýning, kæling, geymsla og rekjanleiki þeirra leyfi örugga endurnýtingu. Ekki ákveða hvernig matur lítur út einn og sér.
Hlaðborð eða borðþjónusta?
Hlaðborðið hentar fyrir stigvaxandi komu; Borðþjónusta veitir litlum hópi meiri þægindi. Blandað formúla sameinar oft sveigjanleika og hitastýringu.
Hvernig geturðu takmarkað kostnaðinn án þess að tapa gæðum?
Bjóðaðu inn heildstæða umfjöllun, fáðu sérhæfðar svör, minnkaðu fjölda uppskrifta, kjósaðu einn heitan rétt og berðu saman tilboð sem innihalda starfsfólk, diska, uppsetningu og þrif.
Ánægjulegt síðasta augnablik, ekki önnur sýning
Besti brunchinn daginn eftir reynir ekki að heilla: hann gerir það auðveldara að hittast og fara. Aðgengilegur staður, læsilegur matseðill, sveigjanlegur vinnutími og skriflegar skyldur duga til að skapa eftirminnilegt augnablik. Þegar þessi grunnatriði eru komin á hreint, skildu eftir pláss fyrir hið óvænta og njóttu loksins ástvina þinna.