Marrja me qira e enëve dhe mobiljeve duket e thjeshtë për sa kohë që mendon për numrin e mysafirëve. Në praktikë, është gjithashtu e nevojshme të planifikohen ndërrimet e gotave, pjatat për çdo shërbim, vendosjet e vendeve të lira, mobiliet e koktejit, tavolinat teknike, arkat e transportit, oraret e dorëzimit dhe mbledhjen e pajisjeve. Një gabim sasie është i dukshëm menjëherë në ditën e dasmës; Një gabim logjistik mund të bllokojë kateringun ose të vonojë të gjithë instalimin.
Ky udhëzues ofron një metodë gjithëpërfshirëse për përcaktimin e sasive, krahasimin e ofertave, organizimin e dorëzimit dhe kontrollin e kthimeve. Treguesit ligjorë të përmendur kanë të bëjnë me Francën dhe mbeten të përgjithshëm: oferta e kompanisë së qirasë, kontrata e vendit dhe rregullat e kateringut duhet të kontrollohen gjithmonë së bashku.
Filloni me procesin, jo me katalogun
Para se të zgjidhni një karrige ose një model qelqi, vizatoni ditën në sekuenca: ceremoni, koktej, darkë, ëmbëlsirë, mbrëmje, brunch i mundshëm. Për çdo sekuencë, shënoni numrin e njerëzve, hapësirën e përdorur, kohëzgjatjen, llojin e shërbimit dhe ekipin që do të lëvizë ose pastrojë pajisjet.
Kjo linjë kohore shmang dy gabime të kundërta: marrjen me qira të të njëjtit pajisje dy herë kur mund të lëvizet, ose supozimin se një send do të jetë i ripërdorshëm kur është ende i ndotur, i zënë ose i instaluar në një zonë tjetër.
Informacioni duhet të mblidhet para kostos
- numrin e të rriturve, fëmijëve, furnizuesve dhe vendeve të emergjencës;
- menu të detajuar dhe numër shërbimesh;
- pije të ofruara në çdo kohë;
- mobiljet tashmë të përfshira në dhomë ose te kateringu;
- dimensionet e hapësirave, aksesin në dorëzim, shkallët dhe ashensorin;
- orët lejonin montim, çmontim dhe ripunim;
- Përgjegjës për përgatitjen, larjen, renditjen dhe rinumërimin.
Kontrolloni këto pika me Katering për dasma dhe menaxherin e vendit. Një listë e konfirmuar nga të tre palët është më e mirë se një citat i ndërtuar mbi supozime.
Llogaritni shërbimin e enëve të tavolinës sipas shërbimit
Llogaritja e saktë nuk është "një mysafir baraz me një pjatë". Ju nevojitet një rresht për përdorim: pjatë fillestare, pjatë kryesore, pjatë ëmbëlsire, gotë, pjatë, gotë uji, gotë vere, flaut ose gotë, takëme të përshtatshme dhe pjesë shërbimi. Pastaj shtoni një marzh të arsyeshëm për thyerje, ndërrime xhami dhe mysafirë të shtuar vonë.
Një formulë e thjeshtë dhe e verifikueshme
Për secilën referencë, përdor: përdoruesit e prekur × numrin e përdorimeve të njëkohshme + kufirin e sigurisë. Një pjatë që është pastruar dhe larë ndonjëherë mund të përdoret sërish, por vetëm nëse kontrata parashikon larjen, nëse moti e lejon dhe nëse qarku i ndotur/pastër është vërtet i organizuar.
| Elementi | Baza e llogaritjes | Pyetje për t'u bërë |
|---|---|---|
| Targat | Një referencë për çdo kurs dhe për çdo mysafir të përfshirë | A janë pjatat për ëmbëlsirë apo brunch të ndryshme? |
| Enë qelqi | Një lloj për pije që shërbehet njëkohësisht | Ndryshim i planifikuar midis koktejit dhe darkës? |
| Takëmet | Një set për çdo pjatë, plus shërbimi dhe ëmbëlsira | Kush zëvendëson pjesët që kanë rënë ose janë hequr? |
| Kupat | Numri i vlerësuar i konsumatorëve, me marzh | Kafe e shërbyer në tryezë apo si bufet? |
| Pjesët e shërbimit | Një set për çdo bufet, pjatë ose stacion | A i furnizon tashmë kateringu? |
DGCCRF kujton se enët, enët dhe enët e destinuara për ushqim duhet të dizajnohen për këtë qëllim dhe të përdoren sipas kushteve të tyre të synuara. Mos e devijoni një objekt dekorativ në një enë ushqimore ose mos ripërdorni një enë njëpërdorimshe. Konsultohuni Rregullat Zyrtare të Materialeve të Kontaktit me Ushqimin.
Madhësia e tavolinave, karrigeve dhe mobiljeve teknike
Mobiljet nuk kufizohen vetëm në tryezat e darkës. Festat e koktejve mund të kërkojnë tavolina në këmbë, tavolina kafeje dhe vende të përshtatshme për t'u ulur. Darka kërkon tavolina, karrige, ndoshta një tavolinë kryesore, tavolina për fëmijë dhe karroca. Kateringu mund të ketë nevojë për tavolina për servirje, bufe, një zonë pastrimi dhe një mbajtëse për makinën e kafesë.
Shmangni vendosjen e kapacitetit vetëm nga numri i karrigeve rreth një tavoline. Komoditeti varet nga modeli i karriges, gjerësia e pjatave, gotave, dekorimet dhe kalimet e shërbimit. Merrni miratimin e një plani të dimensionuar nga vendi dhe kateringu, pastaj koordinojeni me tuajën Plani i uljes.
Mobilje shpesh të harruara
- tryezë mirëseardhjeje, urnë, libër mysafirësh dhe dhurata;
- tryeza ceremoniale ose lektori;
- vende për të moshuarit, shtatzënat ose me lëvizshmëri të reduktuar;
- varëse, garderobë dhe varëse;
- tavolina për DJ, kabina fotografike, torta dhe pije;
- ekrane, kuti sortimi dhe kuti kthimi;
- karrocat, karrocat dore dhe mbrojtja e dyshemesë lejohen.
Merrni me qira një set koheziv pa mbingarkuar dekorimin
Enët dhe mobiljet duhet të mbështesin atmosferën, jo ta komplikojnë atë. Së pari, zgjidhni dy ose tre kufizime të forta: ngjyrën e lirit, formën e tavolinave, stilin e karriges, përfundimin e takëmeve ose llojin e qelqit. Pastaj ndërtoni një mostër të plotë tavoline me mbulesë, pjatë, gotë, menu dhe qendër tavoline.
Një foto katalogu nuk zbulon gjithmonë nuancën aktuale, lartësinë e gotës apo hapësirën që zë këmbët e tavolinës. Kërko të shohësh një kopje, bëj një foto të referencave dhe shkruaj kodet e tyre në ofertë. Nëse zëvendësimi është i mundur, planifikoni që ai të jetë subjekt i marrëveshjes suaj.
Për të shmangur konkurrencën vizuale mes elementeve, koordinoni qiranë me tuajën Dekorimi i Sallës së Dasmave Dhe tema jote. Thjeshtësia gjithashtu e bën të lehtë rinumërimin dhe zëvendësimin e një pjese.
Krahasoni ofertat për koston reale të paraqitur
Çmimet e dy njësive janë të krahasueshme vetëm nëse shërbimet përkatëse janë identike. Kontrollo dorëzimin, mbledhjen, trajtimin, instalimin, çmontimin, larjen, rikondicionimin, kilometrat, oraret e natës, dyshemetë, depozitën dhe faturimin për thyerje ose pjesë të humbura.
| Pozicioni | Do të specifikohet | Rreziku nëse mungon |
|---|---|---|
| Transporti detar | Adresa, dita, orari, kati, personi i pranishëm | Shtesë ose material i depozituar në vendin e gabuar |
| Instalimi | Artikujt e redaktuar, Skica, Kohëzgjatja dhe Ekipi | Tavolina të dorëzuara të palosura pa staf në dispozicion |
| Larja | Kthim i ndotur ose i shpëlarë, mbeturina të hequra, paketim | Kostot e pastrimit ose refuzimi për t'i marrë mbrapsht |
| Thyerje/mungesë | Shkalla sipas referencës dhe procedura e numërimit | Mosmarrëveshjet pas ngjarjes |
| Depozita | shuma, mënyra e pagesës, mbledhja dhe koha e kthimit | Paratë e lidhura ose të mbajtura nuk përfshihen |
Në Francë, një ofertë e pranuar është e detyrueshme për palët. Të regjistrohet natyra e çdo pagese dhe kushtet e anulimit; Një pagesë paraprake (acompte) ka efekte ligjore të ndryshme nga paratë e depozitës (arrhes). Dosja Shërbimi publik sipas kuotave përmbledh këto efekte. Për një metodë më të gjerë, shihni edhe udhëzuesin tonë për Kontratat e furnizuesve të dasmave.
Organizo një dorëzim që nuk bllokon vendin e ngjarjes
Konfirmoni rrugën aktuale të kamionit: gjerësia e portës, lartësia, zona e parkimit, distanca deri në dhomë, shkallët, asfalti i brishtë dhe oraret e lagjes. Një vend dorëzimi nuk do të thotë domosdoshmërisht një konfigurim; Kontrata duhet të përcaktojë se ku do të depozitohet materiali dhe kush do ta lëvizë atë.
Shënimi i dorëzimit si pikënisje
Me të mbërritur, kontrolloni sasinë sipas kutisë dhe referencës, pastaj vini re çdo defekt të dukshëm para se të nënshkruani. Fotografoni paletat ose karrocat, etiketat dhe pjesët që janë dëmtuar tashmë. Mbani një kopje të shënimit të dorëzimit me vlerësimin dhe planin e planifikimit.
Mos prisni që tabelat të vendosen për të zbuluar një referencë të munguar. Planifikoni një kontakt në kompaninë e qirasë dhe një afat realist për një shtesë të mundshme.
Përgatitja e inventarit të kthimit para dasmës
Deklarata përgatitet në momentin e porosisë. Cakto një zonë për të zbrazur kutitë, mbaj ndarësit dhe identifiko secilin kontejner. Pas shërbimit, ekipet duhet të dinë ku të vendosin enët e pista, gotat, takëmet dhe mbeturinat. Përzierja e referencave rrit kohën e numërimit dhe rrezikun e thyerjes.
Një kontroll me tre hapa
- Para shërbimit: Sasia e dorëzuar dhe defektet ekzistuese.
- Gjatë pastrimit: rendit sipas referencës dhe ndaj çdo send të prishur.
- Para rifillimit: rinumërim, foto dhe nënshkrim i një fature kontradiktore nëse është e mundur.
Pyetni se si do të trajtohen devijimet pasi kamioni të ketë ikur. Orari i zëvendësimit duhet të jepet para ngjarjes, jo i zbuluar në faturën përfundimtare.
Ripërdorimi, larja dhe zgjedhjet më të përgjegjshme
Marrja me qira inkurajon përdorimin e përsëritur të të njëjtave pajisje dhe mund të shmangë blerjen e pjatave që përdoren vetëm një herë. Megjithatë, interesi varet nga transporti, larja, shkalla e thyerjes dhe numri i ripërdorimeve. Zgjidhni një ofrues lokal shërbimesh, referenca të forta, kuti të përshtatura dhe një qark profesional larjeje.
Ministria e Tranzicionit Ekologjik kujton se disa produkte plastike të disponueshme janë të ndaluara dhe se restorantet me të paktën njëzet vende ulëse duhet të shërbejnë në vend në enë tryeze të ripërdorshme që nga viti 2023. Për një dasmë, vendndodhja e saktë varet nga profesionisti dhe shërbimi, por Politika e reduktimit të plastikës për përdorim të vetëm forcon interesin për zgjidhje të ripërdorshme.
Ripërdorshme nuk do të thotë "pa kufizime". Larja dhe tharja duhet të kontrollohen, dhe enët duhet të mbeten të përshtatshme për kontakt me ushqimin. Nëse kateringu merr enët e pista, konfirmoni kërkesat e tyre për ndarje, shpëlarje dhe ruajtje.
Lista përfundimtare e kontrollit para validimit
- Plotësoni procesin dhe numrin e të ftuarve të konfirmuar.
- Sasitë llogariten sipas shërbimit, pijeve dhe sipërfaqes.
- Kufiri i sigurisë i përcaktuar pa qiradhënie të tepruara.
- Referenca të sakta, mostra të verifikuara dhe zëvendësime.
- Mobiljet për mysafirë, koktej, teknike dhe të aksesueshme llogariteshin.
- Plani me dimensione u miratua nga dhoma dhe kateringu.
- Dorëzimi, trajtimi, instalimi dhe mbledhja kushtojnë.
- Kushtet e shkruara të larjes dhe paketimit.
- Depozita, thyerja, mungesa dhe shkalla e zëvendësimit është e njohur.
- Zona e aksesit dhe lëshimit të kamionëve është kontrolluar.
- Menaxheri i recepsionit dhe menaxheri i kthimit u emëruan.
- Shënimi i dorëzimit, fotot dhe fatura e kthimit janë ruajtur.
Pyetje të shpeshta rreth Marrjes me Qira të Enëve dhe Mobiljeve
Çfarë hapësirë duhet të lejohet për thyerje dhe ngjarje të paparashikuara?
Nuk ka një përqindje të vetme për të gjitha martesat. Marzhi varet nga lloji i shërbimit, ndërrimi i xhamit, brishtësia e pjesëve dhe mundësia për të marrë një shtesë. Kërkoni nga kompania e qirasë dhe kateringu një marzh i përshtatur për secilën referencë.
A mund të kthehen enët e tryezës të ndotura?
Shpesh po, por vetëm nëse kontrata e parashikon këtë. Disa kompani qiradhënie kërkojnë të zbrazin, sortojnë ose shpëlajnë pjesët, të tjerat ngarkojnë shtesë nëse kushtet e paketimit nuk respektohen. Keni procedurën e saktë të shkruar.
Kush duhet të numërojë pajisjet në kthim?
Në mënyrë ideale, një përfaqësues i çiftit ose i vendit të ngjarjes dhe kompania e qirasë kryejnë një kontroll të përbashkët. Nëse numërimi përfundimtar kryhet më vonë në magazinë, kërkoni procedurën, afatet për kundërshtim dhe provat përkatëse.
A duhet të merrni me qira mobiljet nga kateringu apo nga një specialist?
Krahasoni koston e kryer, koordinimin dhe përgjegjësinë. Një furnizues i vetëm ndonjëherë thjeshton logjistikën; Një specialist shpesh ofron më shumë zgjedhje. Mbi të gjitha, kontrolloni se kush është përgjegjës për një vonesë, një neglizhencë apo një dëmtim.
Si të shmangni përzierjen e disa koleksioneve?
Përdorni kodet referuese të kompanisë së qirasë në ofertë, planin e uljes dhe etiketat e kafazeve. Kufizoni numrin e koleksioneve ose intervaleve dhe kërkoni që çdo zëvendësim të verifikohet para ngarkimit.
A është enët e kompostueshme ekuivalente me ripërdorimin?
Jo. Një produkt njëpërdorimësh, edhe nëse reklamohet si kompostues, nuk ndjek të njëjtin cikël si një pjesë që është larë dhe më pas ripërdorur. Kontrolloni kanalet që janë aktualisht të disponueshme në vend para se të vendosni një pretendim mjedisor.
Në përmbledhje
Një qira e suksesshme bazohet në tre dokumente: një plan për çdo sekuencë, një vlerësim të detajuar dhe një inventar kontradiktor. Llogaritni çdo referencë sipas përdorimit të saj aktual, përfshini mobiljet teknike, siguroni përgjegjësitë e dorëzimit dhe përgatituni për kthimin para palës. Enët dhe karriget do të zhduken në peizazh — një shenjë që të gjitha logjistikat kanë funksionuar.