Успешан ручак дан после венчања мора бити лако придружити, флексибилан у свом времену и довољно великодушан да доведе вољене заједно без поновног стварања другог пријема. Прави формат се састоји од четири одлуке: кога позвати, где дочекати групу, који сервисни прозор планирати и ко је одговоран за чишћење. Овај водич вам помаже да изградите топао, реалан и сигуран тренутак, од првог цитата до последње кафе.
Брунцх није обавеза. Постаје релевантно када неколико гостију борави на лицу места или у близини, када се породице ретко виде, или када желите да се мирно захвалите људима који су учествовали у припремама. Насупрот томе, рани одлазак, место за напуштање врло рано или већ ограничен буџет могу оправдати једноставно неформално место састанка у кафићу.
Почните са циљем, а не менијем
Пре него што изаберете између пецива, јаја или сланог шведског стола, формулишите циљ у једној реченици. Да ли желите да продужите забаву са свим гостима, упознате само вољене особе које се налазе на лицу места или организујете тренутак опоравка пре одласка? Ова фраза природно поставља величину групе, ниво услуге и трајање.
Да би бранч светло, избегавајте додавање обавеза протокола. Нема потребе за новим планом седења, заказаним говором или свечаним доласком Великодушан прозор за долазак и неколико недодељених столова дају гостима прилику да прођу, једу и одлазе у складу са својом рутом.
Кога позвати на ручак следећег дана?
Три опције листе гостију добро функционишу:
- круг хостован на лицу места, идеалан ако је ручак део пакета имања;
- рођаци и људи који су дошли издалека, да сачувају квалитетно време пре њиховог одласка;
- сви гости, под условом да су капацитети, особље и буџет величине за други пријем.
Наведите обим листе гостију јасно из фазе позива. Ако нису сви позвани, користите засебну, чињеничну поруку, а не видљиво помињање на заједничком простору. Затражите посебан одговор за ручак: присуство на венчању не дозвољава вам да закључите ко ће остати следећег дана.
Изаберите распоред који поштује ноћ прославе
Један долазак у одређено време често ствара кашњења и отпад. Преферирајте сервисни период, на пример отварање на крају јутра за два до три сата. Тачно време зависи од касних вечери, правила места одржавања, доручак који може бити укључен у смештај, и време путовања.
Такође , проверите поласке возова, шатл, повратак соба и инвентар. Ако смештај треба да се испразни раније, обезбедите простор за одлагање пртљага. За госте који возе, бранч никада не би требало да буде представљен као начин да се"испере" ефекти алкохола: план за безалкохолна пића, време и прилагођене могућности превоза.
Исто место или друго место?
Боравак на рецепцији ограничава путовање, понекад вам омогућава да поново користите терасу или намештај и поједностављује логистику смештених људи. Али ова опција је добра само ако уговор овлашћује попуњеност следећег дана и прецизира ко чисти, складишти и предаје кључеве.
Друга локација може бити погодна ако соба треба да се испразни раније, ако је група мала или ако оближњи ресторан има редовну услугу. У том случају, измерите стварну руту, паркинг, приступачност, капацитет затвореног простора у случају кише и могућност смештаја деце. Да бисте прешли основне критеријуме, консултујте и наш водич за Изнајмите салу за венчање и онај посвећен Буџет собе за пријем.
| Опција | Главна имовина | Тачка за потврду |
|---|---|---|
| Исто место | Нема додатног путовања | Радно време, чишћење и преузимање кључева |
| Ресторан или кафић | Сервис и кухиња су већ у функцији | Резервација , приватизација и алергије |
| Кућа или викендица | Интимна и флексибилна атмосфера | Капацитет , посуђе, хладноћа и складиштење |
| Екстеријер | Опуштена атмосфера | Покривено , санитарно и временско решење |
Питања која треба поставити на месту догађаја
- У које вријеме простор може бити отворен и у које вријеме се мора вратити?
- Да ли су намештај, посуђе, санитарни чворови и кухиња укључени следећег дана?
- Ко ради чишћење између вечери и ручка, а затим после сервиса?
- Да ли је спољни угоститељ овлашћен и да ли има технички приступ?
- Да ли постоји затворени простор еквивалентног капацитета ако се време промени?
- Да ли се пртљаг, колица и инвалидска колица лако крећу?
Саставите великодушан мени без преоптерећења
Добар ручак комбинује неколико познатих знаменитости са опцијама које покривају главне дијете. Не мора да садржи петнаест рецепата. Изградите га око пет породица: хлеб и пецива, воће, један или два топла предлога, хладне слане ставке, затим топли и хладни напитци.
Додајте најмање једну срдачну вегетаријанску опцију и идентификујте веганске, без глутена или без лактозе препарате када заиста постоје. Медицинске потребе и алергије морају се претходно саопштити професионалцу; Груба ознака или једноставно визуелно одвајање не гарантује одсуство унакрсне контаминације.
| Породица | Корисни примери | Сервисни савет |
|---|---|---|
| Слатко | Хлеб , пецива, јогурти, воће, џемови | Порибљавање у малим количинама |
| Хладно слано | Салате , намази, сиреви, сирово поврће | Држите храну осетљиву на температуру охлађену |
| Вруће слано | Јаја , печено поврће, куицхе или једно јело | Користите професионалну топло држање |
| Пића | Кафа, чај, вода, сокови и алтернативе без алкохола | Креирајте више сервисних тачака |
| Дијета | Вегетаријанска опција и одговори на декларисане потребе | Јасно идентификујте и избегавајте мешање |
Шведски стол, столни сервис или хибридна формула?
Бифе је погодан за распоређене доласке, али захтева стално обнављање залиха, наменски прибор и праћење температуре. Столна услуга је удобнија за малу групу, по цену ригиднијих распореда. Хибридна формула је често најтечнија: пића, хлеб и воће у слободном приступу, са топлим јелом припремљеним или послуженим на захтев.
Замолите угоститеља да одвојено трошкове особља, намештаја, посуђа, испоруке, инсталације, обнављања залиха, чишћења и чишћења. Наш водич Да бисте изабрали свој свадбени угоститељ помаже вам да упоредите бенефиције на истој основи.
Количине и буџет: образложење са видљивим претпоставкама
Не постоји универзална количина по особи: ручак после касне вечери, хотелски доручак већ сервиран и распоређени долазак у великој мери мењају потрошњу. Замолите стручњака да израчуна из броја потврђених одговора, амплитуде услуге, профила менија и присуства деце.
Да бисте пратили буџет, одвојите ставке уместо да се ослањате на укупну цену:
- храна и пиће;
- особље кухиње и трпезарије;
- изнајмљивање или проширење простора;
- намештај , посуђе, столњак и апарати за кафу;
- транспорт , испорука, инсталација и прикупљање;
- чишћење , отпад и сви додатни трошкови смештаја.
Упоредите цитате на једнакој основи и задржите простор за касне одговоре, без аутоматског наручивања за све госте на свадби. Да бисте ставили ову ставку у цео контекст, користите наш метод Буџет за венчање.
Хигијена хране: немојте импровизовати са остацима
Следећег дана, умор не би требало да нас натера да заборавимо на безбедност хране. АНСЕС нас подсећа на важност ограничавања времена на собној температури и правилног складиштења хране која је осетљива на хладноћу. Пладањ који је дуго био на ноћном шведском столу не постаје аутоматски јело за ужину: о његовој поновној употреби мора одлучити професионалац који контролише његову припрему, хлађење, складиштење и следљивост.
Дакле, обезбедите фрижидер довољно величине, затворене контејнере, чисто посуђе, одвојени круг отпада и идентификовану особу која ће надгледати услугу. Информације о алергенима морају бити поуздано доступне гостима; Нека их потврди угоститељ уместо да их сами реконструише.
Практични извори:АНСЕС смернице о хладном ланцу, његов Хигијенски гестови у кухињи и информације из ДГЦЦРФ о информацијама о алергенима.
Предвиђање путовања, деце и приступачности
Наведите тачну адресу, домет доласка, паркирање и време путовања чим се потврди ручак. Ако је распоређено неколико смештаја, координирајте ручак са Превоз и превоз гостију. Возачи не би требало да зависе од импровизованог решења тог јутра.
За породице, неколико високих столица, миран кутак и једноставна храна олакшавају јело. За старије особе или особе са смањеном покретљивошћу, проверите пут од паркиралишта, стабилност пода, приступ тоалетима и присуство седишта са наслонима. Ови детаљи имају више утицаја на удобност него на додатну декорацију.
Распоред организације
| Крајњи рок | Одлука коју треба донети |
|---|---|
| Избор локације | Проверите приступ следећег дана, распоред, одржавање и временски план |
| Пре слања позива | Дефинишите обим гостију и начин одговора |
| Два до три месеца пре | Одлучите о формату, пружаоцу услуга, намештају и транспорту |
| Три до четири недеље пре | Поново покрените одговоре и пренесите декларисане дијете и алергије |
| Недељу дана пре | Потврдите особље, распоред, контакте, приступ и одговорности |
| Дан раније | Заштитите планирану опрему и не ослањајте се на непотврђене остатке |
Најчешће грешке
- Позовите без тражења посвећеног одговора. Број присутних људи постаје немогуће проценити.
- Заборавите на ноћно чишћење. Соба која је доступна на уговору није нужно спремна да ујутро дочека јавност.
- Планирајте распоред који је прекратак. Одласци из хотела и распоређена буђења непотребно концентришу ред на шведском столу.
- Наручите што се тиче венчања. Формат , апетит и број учесника су различити.
- Поново користите храну без контроле. Изглед нам не дозвољава да проценимо безбедност слабо очуваног производа.
- Занемарујући излаз. Растављање , отпад, посуђе и кључеви захтевају именованог менаџера.
Ужина Контролна листа за наредни дан
- Дефинисана сврха и листа гостију
- Затражен посебан РСВП и потврђен број запослених
- Временски слот компатибилан са касним вечерњим сатима и одласцима
- Локација , приступ, паркинг и временско решење потврђено
- Потврђени јеловник, дијете, алергени и безалкохолна пића
- Хладни ланац, обнављање залиха и прибор под надзором професионалца
- Особље, посуђе, намештај, испорука и чишћење написано у цитату
- Пртљаг , деца и приступачност узети у обзир
- Именована особа одговорна за складиштење, отпад и кључеве
- Практична порука послата гостима неколико дана раније
Често постављана питања о ручку после венчања
Да ли је ручак следећег дана обавезан?
Не. Ово је необавезан тренутак, користан посебно када има много гостију који спавају у близини или када породице желе да се окупе пре поласка.
Да ли треба да позовемо све свадбене госте?
Не нужно. Можете позвати људе који бораве на лицу места, рођаке или целу групу. Кључ је да се тактично објави периметар и прикупи посебан одговор.
Када почети?
Изаберите касно јутарњи слот у складу са временом завршетка забаве, одласци из смештаја, и превоз. Интервал од два до три сата је генерално флексибилнији од једног састанка.
Можете ли послужити остатке венчања?
Само ако одговорни стручњак потврди да њихова припрема, приказивање, хлађење, складиштење и следљивост омогућавају сигурну поновну употребу. Не одлучујте о томе како храна изгледа сама.
Буффет или сто сервис?
Бифе је погодан за распоређене доласке; Услуга стола нуди већу удобност малој групи. Хибридна формула често комбинује флексибилност и контролу топлоте.
Како можете ограничити трошкове без губитка квалитета?
Позовите кохерентан опсег, добијте посвећене одговоре, смањите број рецепата, фаворизујте једно топло јело и упоредите цитате који заиста укључују особље, посуђе, инсталацију и чишћење.
Пријатан последњи тренутак, а не други наступ
Најбољи ручак следећег дана не покушава да импресионира: олакшава да се окупе и оду. Приступачна локација, читљив мени, флексибилно радно време и писмене одговорности довољни су да створе незабораван тренутак. Када су ове основе постављене, оставите простора за неочекивано и коначно уживајте у својим најмилијима.